1 Kg di farina di grano duro una presa di sale un bicchiere di acquavite 1 litro di olio qualche grammo di lievito di birra zucchero Lavorazione : Per la preparazione di questo tipo di dolce sono necessari due giorni. Innanzitutto dovete preparare un piccolo impasto di farina (circa 100 g), lievito e acqua. Lavorate il composto per una decina di minuti e conservatelo fino al giorno seguente in luogo asciutto e caldo. Il giorno dopo disponete la farina a fontana, impastatela con l'acqua tiepida, il sale e con il fermento preparato il giorno precedente. Lavorate fino a quando non sia diventata liscia e consistente. A questo punto versate l'impasto nel coccio chiamata "sa scivedda", lavoratelo aggiungendovi acqua ogni qualvolta lo ritentate necessario e infine l'acquavite ("filo e ferru") che ne facilita la lavorazione. Lavorate continuamente fino a quando non compaiono in superficie delle bolle che debbono scoppiare non appena la pasta è completamente lievitata. Prendete una padella molto grande, versate dell'abbondante olio e quando questo vi sembra abbastanza caldo fatevi cadere la pasta attraverso l'imbuto (aiutandovi con un mestolo da cucina). Cercate per quanto vi è possibile di farne delle spirali le cui parti non si tocchino a vicenda. Girate da entrambe le parti con una forchetta e quando le zippole vi sembrano pronte, toglietele dalla casseruola, fatele sgocciolare nella carta assorbente, e spruzzatele abbondantemente con lo zucchero.