Ingredienti : tré mazzi di bietola (o altra verdura da lessare) 200 g di pancetta affumicata mezza cipolla 1 panino 1/4 di latte pecorino fresco 4 cucchiaini di olio d'oliva Lavorazione : Lavate bene e lessate le verdure, tagliuzzate a dadini la pancetta e rosolatela in un pò d'olio d'oliva; lavate e tritate bene la cipolla ed aggiungetela alla pancetta in modo che rosolino assieme. Scolate le verdure e unitele al soffritto. Intanto ammorbidite il pane tagliato a fette nel latte e disponetelo in una teglia ricoperta di carta stagnola, ponendo su ogni fetta di pane parte del composto, una fetta di formaggio e infine qualche goccia d'olio. Mettete in forno per circa 10 minuti.