taccula

La taccula è un mazzetto di otto merli (meurra) o tordi (trudu), chiamati anche grive o pillonis de taccula, prima spiumati (ma non privati delle interiora), poi lessati al vapore per più di un’ora, quindi cosparsi di sale. Una volta raffreddati si compon­gono le tacculas, infilando per le narici ciascuna delle otto grive con un ramoscello tenero di mirto, chiuso ad anello con un nodo. Si ricoprono infine con foglie di mirto i mazzi, che possono così essere conservati per setti­mane.